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烟熏炉厂家工艺流程如下,请参考 奶吧巴氏杀菌机价格,具体以您的工艺要求为准。
原料肉→整型→注射→滚揉→二次整型→吊挂→烘烤→蒸煮→烟熏→冷却→真空包装二次杀菌→冷却。 1.将香辛料中胡椒、肉蔻之外的香料熬成料水,待冷却后加入盐水中。 2.将以上料配成盐水,控制盐水温度为0℃—3℃。 3.清冼盐水注射机,用0.4%过氧乙酸消毒5分钟,后用清水冲洗干净。 4.整型:将原料肉用刀修成长、宽为35㎝、15㎝的肉块,保持肉温为2℃—5℃。 5.注射:开始注射,正、反两面注射两次,每次注射率为20% 。 6.滚揉7.烘烤、蒸煮、烟熏:烘烤70℃时间40分钟,蒸煮83℃时间60分钟,烟熏65℃时间45分钟。 8.烟熏炉厂家冷却、真空包装、二次杀菌:冷却到常温,真空包装,抽真空达0.1KPa 新一代奶吧巴氏杀菌机,二次杀菌100℃10分钟,0℃—4℃贮存。
具有热风(干燥或烘烤)蒸煮、烟熏、排风等功能。以SYZ11.4S-C食品烟熏蒸煮箱为例,主要有主机(炉体)发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分、清洗等系统组成。
加热系统,箱体系统和清洗系统的功能是怎样的呢?
◆加热系统:
蒸汽加热,优化的换热器结构以及全不锈钢蒸汽控制阀。